Wielkanoc to dla wielu z nas czas spotkań z rodziną przy świątecznym stole. W tym dniu na stole nie powinno zabraknąć żurku.
– Na tradycyjny żurek jest odpowiedni przepis i receptura – mówi zajmującą się kuchnią regionalną Anna Grzyszak. – To jest na swojej wędzonce, na wędzonym boczku, na wiejskiej kiełbasce, na własnym zakwasie z żytniego chleba, który robimy dużo wcześniej, żeby zakwas dobrze dojrzał. Do żurku dodajemy albo jajko, albo chrzan. Dodajemy też biały ser wędzony. Tak u mnie wygląda. Zaprawiany swojską śmietaną. U mnie w domu najbardziej lubią żurek z jajkiem, z białym serem i z chrzanem.
Zgodnie z tradycyjnym przepisem zakwas na żurek jest przygotowywany na siedem dni przed podaniem potrawy.
RyK / opr. WM
Fot. pixabay.com